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LANNEMEZAN

Risotto champignons et harengs fumés au bois de hêtre par le Phare d'Eckmuhl

Risotto champignons et harengs fumés au bois de hêtre par le Phare d'Eckmuhl
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

300 g de Riz à risotto
125 g de Parmesan
125 g de Champignon
2 boîte de Filet de hareng
1 verre de Vin blanc
1 l de Eau
Bouillon de légumes
1 Huile d'olive
Sel
1 Poivre
1 brin de Aneth

Saison : Hiver

Régime particulier: Sans Gluten ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

La recette

  1. Faire chauffer à petite ébullition l'eau et le bouillon avec un peu de sel.
  2. Dans une seconde marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons émincés, et faire revenir 2 min en mélangeant. Déglacer au vin blanc.
  3. Quand le vin blanc est absorbé, ajouter une louche de bouillon. Une fois le bouillon absorbé par le riz, ajouter une deuxième louche, et continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
  4. Une fois le riz cuit, couper le feu, ajouter le parmesan, et saler poivrer à votre convenance. Servir dans des assiettes creuses. Ajouter les filets de harengs aux carottes Phare d'Eckmühl en topping et décorer avec quelques feuilles d'aneth.
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