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LANNEMEZAN

Spirales d'épeautre aux épinards, truite fumée et paillettes d'algues

Spirales d'épeautre aux épinards, truite fumée et paillettes d'algues
Entrée
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

300 g de Pates
150 g de Truite fumée
400 g de épinard
1 c. à c de Estragon
1 Citron
Sel fin gris
3 c. à s. de Gomasio
2 c. à s. de Tahini

Saison : Printemps

Régime particulier:

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

La recette

  1. Laver les épinards et les placer dans une cocotte sans les essorer. Couvrir et cuire à feu doux en les retournant
  2. Arrêter la cuisson lorsqu’ils sont encore un peu croquants et les égoutter avec une passoire. Les placer sur une planche et les hacher grossièrement au couteau
  3. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps émincer la truite en fines lanières et la réserver au frais
  4. Mélanger dans un récipient creux la purée de sésame avec le jus de citron et quelques pincées de sel, délayer avec un peu d’eau afin d’obtenir une crème onctueuse
  5. Verser les pâtes dans l’eau bouillante. Les cuire environ 7 minutes et les égoutter brièvement afin de conserver un peu d’eau de cuisson. 
  6. Les placer dans un saladier, ajouter les épinards, la truite et les feuilles d’estragon.
  7. Mélanger et dresser dans les assiettes avec la crème de sésame. Parsemer de gomasio.
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