Assiette hivernale de falafels
Plat Principal Sans porc Végétarien 0
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 2 personnes
200 g de Patate douce0.25 pièce Chou rouge
1 pièce Pomme
1 pièce Citron
Ail
Persil
2 c. à soupe de Tahini
1 c. à café de Cumin
1 c. à café de Paprika
150 ml de Eau
3 c. à soupe de Huile d'olive
1 pincée de Poivre
Préparation de la recette
- PATATE DOUCE RÔTIE - Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. - Lavez, épluchez et coupez la patate douce en cubes. - Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les patate douce, arrosez-les de la moitié de l'huile d'olive puis saupoudrez-les de paprika, de sel et de poivre. - Mélangez et enfournez pendant 20 minutes.
- FALAFELS - Pendant ce temps, faites bouillir la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients. - Dans un saladier, mélangez la préparation pour falafel avec l'eau chaude puis couvrez et laissez gonfler pendant 15 minutes.
- CRUDITÉS & SAUCE - En parallèle, préparez les légumes et déposez-les côte à côte dans vos assiettes ou bols de service. - Lavez et émincez finement le chou rouge. - Lavez et coupez la pomme en fines demi-rondelles. - Dans un bol, préparez la sauce. - Pressez le citron. - Pelez et râpez l'ail. - Lavez et ciselez les herbes fraîches. - Incorporez la purée de sésame, le cumin, l'autre moitié d'huile d'olive, du sel et du poivre. - Mélangez bien puis réservez au frais.
- FALAFELS - Une fois toute l'eau absorbée par la préparation pour falafel, à l'aide de vos paumes de mains, formez des boulettes de la taille d'une noix. Vous devriez réussir à faire 8 boulettes par convive. - Dans une poêle, à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et faites cuire les falafels pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'ils dorent uniformément.
- DRESSAGE - Une fois la patate douce cuite, sortez-la du four et déposez les cubes à côté des crudités. - Déposez vos falafels sur le dessus ou à côté et nappez le tout de sauce au sésame.
- Bon appétit !